¿Cómo ayuda EPBApp a controlar el desperdicio y mermas?

Diferencia entre merma técnica y pérdida desconocida

En restauración y retail existe una delgada línea entre la merma inevitable de producción (limpieza de producto, cocción) y la pérdida desconocida (producto caducado en fondo de cámara, errores de porcionado, roturas no registradas). EPBApp cuantifica exactamente ambas variables para proteger la rentabilidad neta.

Método FIFO FEFO automatizado para mermas alimentarias

EPBApp aplica de forma automatizada las reglas de rotación FIFO (First In, First Out) y FEFO (First Expired, First Out). Cada lote entrante queda registrado con su fecha de vencimiento; cuando el personal prepara elaboraciones o da salida a producto, la aplicación señala prioritariamente los envases más antiguos o cercanos a caducar, reduciendo drásticamente las mermas de almacén.

Cómo reducir el desperdicio alimentario en un supermercado con IA y frescos

En la gestión de stock perecedero en cadenas de alimentación, el software control de mermas en secciones de frescos permite aplicar el método FEFO inteligente para supermercados. La IA detecta la merma en frutería y carnicería con IA antes de que el género pierda valor comercial, sugiriendo reducciones de precio controladas o transferencias antes de su caducidad.

Puntos clave y capacidades destacadas

• Software hostelería con IA y reducción de desperdicio alimentario de hasta un 35%.
• Pedidos predictivos compras y sugerencia de pedidos por IA según histórico de demanda.
• Alertas de caducidad temprana para dar salida prioritaria al producto.
• Control de caducidades automatizado para supermercados y método FEFO inteligente.
• Reducir merma en frutería y carnicería con IA y control de secciones de frescos.
• Comparativa de consumo teórico del TPV frente a inventario físico real.
• Registro categorizado de mermas por causa: caducidad, elaboración o rotura.
• Cumplimiento de la normativa sobre prevención del desperdicio alimentario.